樟屬常綠喬木，為台灣特有植物，分佈台灣全島中、低海拔山區。樹高可達20m，樹皮深灰色平滑，剝下的樹皮含粘質，有濃郁肉桂香味，小枝細長綠色。薄革質卵圓形、卵圓狀橢圓形或卵圓狀披針形葉互生或近對生，三出脈，葉長8~12cm、寬3~6cm。新葉紅色，成熟葉葉面淺綠色，葉背灰白色。聚繖狀圓錐花序自葉腋伸出，花白色、花瓣6枚，花徑約1cm。核果卵圓形，長1cm、直徑0.5cm，成熟紫黑色。開花期春季，結果期夏季。

適合全日照溫暖環境，幼樹略具耐陰性，高濕度環境可以促進生長。適合酸性土壤，土壤應具有保水力，沙土容易生長不良。為促進生長，可以每季施用一次長效性肥料，若是進行提取枝葉精油的經濟栽培，則須注意過度施肥反而造成含油量降低。修剪以樹冠內的細弱枝與不良枝為主。繁殖使播種、空中壓條、扦插與嫁接，砧木大多使用陰香。

新葉紅豔美觀，樹冠濃蔭密佈，是良好的遮蔭樹。樹皮可以替代肉桂，根部及葉片肉桂醛含量高，可直接採葉嚼食或泡茶或浸酒飲用。枝葉提取的精油，具有芳香、殺菌與增甜等功效，可添加於防蚊驅蟲清潔用品、美容保養品與食品中。

作為香料與藥材使用的肉桂Cinnamon，是多種樟屬植物的樹皮通稱，一般認為錫蘭肉桂Cinnamomum verum是正品，但原產中國的肉桂Cinnamomum cassia、川桂Cinnamomum wilsonii、天竺桂Cinnamomum japonicum與原產南亞、東南亞的陰香 Cinnamomum burmannii樹皮，都可以替代使用。