櫸木屬落葉喬木，原產東亞溫帶至亞熱帶地區。樹形高壯，樹冠圓形開展，高度可達30m。樹皮灰白色或褐灰色，呈不規則的雲片形剝落。互生紙質葉，大小形狀變異很大，從卵形、橢圓形或卵狀披針形都有，葉長3~10cm、寬1.5~5cm，幼葉疏生糙毛，長成後脫落變平滑，葉緣有圓鋸齒。雌雄同株異花，0花微小，直徑.15~0.3cm。核果淡綠色，歪斜的卵狀圓錐形，直徑0.25~0..5cm。開花期春季，結果期9秋季。

適合全日照溫暖與冷涼環境，乾旱容易生長不良，在濕潤肥沃土壤生長勢良好。根系開展，樹冠寬闊，種植地需有較大空間。修剪以不良枝為主。繁殖使用播種、空中壓條與嫁接法。

天然樹冠圓整，枝葉扶疏較能透光，能不過渡遮蔭又能提供綠意。適合空間較寬敞的公園、校園等處種植，也可以列植為行道樹，著名東京表參道即是種植近百年的木。木材堅實耐磨，刨光後富有光澤，如同塗雞油一樣，因此俗稱「雞油」適合作為梁柱、木地板、樓梯、扶手的材料，以能製作高級家具與手工藝品。

櫸木是闊葉樹中的良材，木質細緻不易變形，被列名台灣闊葉樹一級木之一。