原產亞洲西部敘利亞一帶，多年生草本，鱗莖植物，鱗莖基部易連生，群生狀，成熟時外被紅色薄膜。葉基生，綠色，圓筒形，中空，先端漸尖。花葶纖細，中空的圓筒狀，繖形花序球狀，具多而密集的花，花粉白色，花期 7~9 月。蒴果三稜形；種子黑色，三角狀半圓形，果期 8~10 月。

性喜冷涼的氣候，生育適溫 15~22 度Ｃ。尤其酷愛微鹼性土壤。

食用部位是肥大的蔥球及葉。具有特殊氣味，對昆蟲有忌避作用。

珠蔥的根部，也就是用來炸成油蔥酥的「紅蔥頭」，是台式料理中不可或缺的要角。