鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。葉基生，葉片圓柱形，中空。花莖約與葉等長，總苞白色，繖形花序球形，多花，密集，白色，花期 7~9 月。蒴果三稜形，種子黑色，三角狀半圓形，果期 8~10 月。

土壤以黏質壤土最佳，土層必須深厚，保水及排水良好的條件下才能生產品質良好之產品，PH以5.7-74為宜。 種植時期以8-10月播種為佳，以條播為宜。

蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用。鱗莖(蔥白)、種子可入藥。

葉部綠色部份稱「蔥管」，含多量的葉紅素(入體變為維他命Ａ)，鱗莖稱「蔥頭」，富含維他命Ｂ、Ｃ。株體含精油為硫化物，帶有辛辣的刺激氣味，用來烹調可去除腥味，解寒性。平時多吃生蔥，可驅除腹內寄生蟲。