繖形花科
學名:Cryptotaenia japonica
英名:Honewort
日名:みつば
別名:鴨兒芹、三葉芹、三葉山芹菜
多年生草本,台灣原生,越南到中國、日本、韓國、庫頁島地區亦有分布。株高40~60cm,莖直立,具叉狀分枝,葉互生,有柄且基部成鞘狀包圍新葉,三出複葉,菱狀倒卵形,先端圓而基部尖,小葉紙質,葉緣有不整齊重鋸齒,先端具芒尖。複繖形花序,花小且無梗,花序呈疏鬆圓錐狀,花色白,無苞片。果實為雙懸果。花期3~5月。
半日照冷涼潮濕環境。不耐高溫、乾旱,土質不拘,喜濕潤而保肥力強之砂土至砂質壤土。生性強健,較少病蟲害。臺灣秋、冬季為山芹菜盛產期。繁殖以播種、扦插法為主。山芹菜種子為好光性。播種前可將種子浸濕後,置於冰箱一天催芽,或是使用變溫處理來提升發芽率。
具有特殊風味的蔬菜,適於菜園商業栽培、庭園綠美化、盆栽栽培等。嫩莖及葉可炒食、煮湯或做生菜沙拉。
山芹菜富含鉀、鈣、磷,現代藥理學研究顯示,其植株有抗發炎、抗癌、抗流感病毒、降血脂、止咳化痰的功效(鄭,2010)。