安石榴屬落葉灌木或小喬木，原產伊朗，西元前已經傳播至地中海周圍及印度，中國於漢代傳入。樹高1.5~3m，庭園栽培通常2m高。枝端常特化為刺，分枝纖細，開花結果時常因負重下垂。披針形葉對生，葉長2~8cm，葉面光亮。花1~5朵開於枝端，萼筒肥厚，長2~3cm，6枚花瓣有皺摺，花色紅，有白色與黃色品種以及重瓣大花觀賞用品種。單瓣品種能結球形漿果，直徑5~12cm，外表黃褐色至紫紅色，成熟後不規則開裂，露出具有肉質假種皮的種子，假種皮可供食用。

種植於全日照環境，介質排水要好，砂礫地亦可種植。春至夏季施用1~3次長效性綜合肥料，注意生長勢如果有過於旺盛狀況，則應減少施肥。修剪於落葉期，以過密枝、徒長枝等不良枝為主。夏季注意簑衣蟲危害。繁殖使用播種、嫁接、空中壓條與扦插法。

俗云：「五月石榴紅似火」，重瓣品種花色美豔，是夏季的代表花，農曆五月稱榴月。適合單株種植作為庭園的主題樹或於公園叢植、列植。使用盆器種植於居家環境，或修剪雕塑為盆景欣賞。因為果實象徵多子多孫可作供品，常種植於寺廟祠堂中。果皮稱石榴皮，味酸澀，具有止瀉止血，與驅除絛蟲和蛔蟲等功效。

中國古代把紅色的裙子美稱為石榴裙，衍伸出形容男子對女子崇拜仰慕之意形容為「拜倒石榴裙下」。早期分類安石榴屬於安石榴科，近年依照安石榴科歸併至千屈菜科。安石榴與康乃馨均為西班牙國花。