臘腸樹屬常綠喬木，原產非洲中部至南部以及馬達加斯加島。樹高15~20m，樹皮深灰色。奇數羽狀複葉對生或輪生，橢圓形或倒卵形小葉7~9枚，小葉長10~20cm、寬4~6cm。圓錐花序自枝端垂下，花序長1~3m。紅褐色至橘紅色鐘形花，花冠5裂，花徑約10cm，夜晚有香味以吸引蝙蝠訪花授粉。褐色木質漿果30~100長，直徑近20cm，重量可達10kg。開花期春夏季，結果期夏、秋季

適合全日照溫暖環境，根系略耐積水，久旱會造成落葉。植株生長迅速，苗株種植5年就有可能開始開花。每季施用一次長效性肥料。繁殖採用播種法

花朵與果實造型奇特，具有觀賞價值，且樹冠廣袤，適合作為遮蔭樹與庭園樹，唯果實掉落具有砸傷人、車的危險性，要注意不要種植於路旁或人頻繁活動的範圍內。木材質地堅重耐水溼，可製作建材與獨木舟、船槳等用途

臘腸樹因為果實形狀像洋火腿或洋臘腸而得名，果實雖然碩大卻無法食用，未熟果有毒、成熟果會木質化變得很堅硬。果實在原產地非洲的原住民作為藥材使用，非洲象、長頸鹿、河馬、鸚鵡等野生動物會食用他的果實。